界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

重整旗鼓不到半年 ，香港连锁餐饮大家乐集团中期业绩就急转直下。

该集团2024财年（截至2024年3月31日）财报显示，去家族化、加码大湾区后的大家乐收入达历史巅峰
，它的营收水平超过疫情前2019财年的84.96亿港元 。

但情况很快又出现了变化。11月28日，大家乐集团公布中期业绩
。截至2024年9月30日止6个月 ，大家乐集团录得营收42.65亿港元
，同比下降1.2%，这也是大家乐集团自疫情期间的2021财年中期以来 ，中报营收首次出现下滑；股东应占溢利为1.44亿港元
，同比大幅下滑28.2%。

对于业绩下滑严重的原因，大家乐集团表示 ，报告期内
，整体经济低迷，外游及境外消费持续增加 ，加上消费疲软
，令香港市场环境进一步受压；而中国内地则由于经济疲软而导致激烈的价格竞争，令整体餐饮业出现了比预期更为严重的下滑 ，冲击集团业绩 。此外，此前高基数也对业绩造成影响
。

大家乐集团旗下有三大餐饮品类
，分别为速食餐饮（大家乐品牌 、一粥面品牌）、休闲餐饮（意粉屋
、上海姥姥、米线阵和巷仔见面馆等7个品牌） 、机构饮食（向学校
、医院及其他公私营机构提供餐饮），其中内地市场只开设了大家乐品牌。

按地域划分 ，中国内地业务的收入减少1.5%至7.6亿港元
，华南快餐业务收入增加0.4%至人民币690.7百万元，同店销售录得负增长8% 。

内地市场激烈的价格战让大家乐这个老牌快餐连锁也吃不消
。

财报表示 ，中国内地的经济自去年九月开始疲弱
，但集团凭借一向的品牌价值定位，以及与社区深厚的联结 ，业务一直展现出强劲韧性
，直至今年七月市场出现激烈的价格竞争，并演变成割喉式减价战。

如其所言 ，2024年中国餐饮业的降价潮更加汹涌
，包括和府捞面、楠火锅 、九毛九旗下的怂火锅等在内的多个品牌纷纷降价 。比如，7月“太二酸菜鱼客单价跌至七年前”一度冲上微博热搜；呷哺呷哺宣布平均客单价不超过60元；和府捞面新一轮降价后主流产品价格区间下调至16元-29元
。

在日益激烈的市场竞争中 ，餐饮企业正面临困局。在近期的一场行业论坛上，呷哺呷哺创始人贺光启公开叫苦：“餐饮已经进入一个非常卷的时代 。我不是很支持打价格战
。 ”9月
，喜茶在给事业合伙人发布的内部信中表示，面对行业陷入的同质化竞争 ，喜茶未来将拒绝惯性的同质化思维
，不做单纯的低价内卷。

对于这样的市场状况，大家乐表示进行供应链微调和租务重组 ，以保持业绩稳健 。此外
，大家乐也推出“一早大家乐”系列，带动早市业务。报告期内 ，大家乐在内地开设8家新店
，期末运营176家，这个数字已经超过大家乐品牌在香港的门店数量
。而大家乐还计划继续在内地开设10家新店。

今年3月 ，大家乐方面曾表示集团的目标是在两到三年内
，通过直营开店的方式，让内地的大家乐门店数达到280间 。也就是说 ，集团3年内要在内地新开约110家大家乐门店，即每年要新开约37家门店
。但这家公司显然没有预料到急转直下的市场环境及公司业绩变化
，而这个目标能否继续仍有待验证。

至于大家乐集团的香港业务，报告期内收入减少1.2%至35亿港元 。其中 ，速食餐饮业务收入微整0.3%至25.7亿港元
，营收占比达60.4%，该业务主要包括大家乐快餐及一粥面 ，同店销售分别录得负增长2%及1%；此外
，包含上海姥姥等在内的休闲餐饮业务，收入同比减少8.9%至4亿港元
。

截至9月30日 ，大家乐在香港地区拥有381家门店
，3月底为380家。

财报表示，尽管有所预料 ，集团对今年首季经济的下行速度和幅度
，以及市民消费支出的疲弱程度仍感意外；经济疲软对休闲餐饮业务的影响尤其明显，消费力减弱
、境外消费增加 ，加上入境旅客升幅缓慢，对晚市、周末和节日假期的销售影响甚深 。

感受到寒冬的香港餐饮公司不只有大家乐集团
。

港人北上消费 、本地居民消费趋于谨慎
、访港旅客消费模式改变等因素交织
，令香港餐饮业当前面临严峻挑战。

大快活集团(00052.HK)尚未披露中期业绩，但发布了盈警称 ，报告期内该集团预计净利润同比大幅下降50%-60%
，利润直接腰斩；规模较小的翠华控股（01314.HK），其截至9月的中报显示 ，营收同比下滑9.8%至4.48亿港元
，股东应占溢利同比下滑4.8%至640万港元；主打米线的谭仔国际(02117.HK)中期溢利同比下降55.8%，在财报中直言“面对的挑战是集团成立以来最棘手的一次
” 。

香港统计处披露的数据显示 ，第3季食肆总收益价值的临时估计为267亿元
，按年下跌1.3%，扣除其间价格变动影响 ，第3季的食肆总收益以数量计的临时估计较上年同季下跌3.3%
。香港政府发言人近日表示
，未来旅客和市民消费模式转变会继续影响食肆业务表现。